Région d’Espagne toujours ensoleillée, réputé pour sa population et sa gastronomie, le Pays Basque regorge de plaisirs culturels et historiques. Traduit dans sa langue locale par « Euskal Herria », il est intéressant de constater qu’en basque, ce mot à deux significations. Il désigne bien évidemment ce doux pays qui s’étend de part et d’autre des Pyrénées occidentales entre la France et l’Espagne, mais également cette population conviviale et épicurienne. Ici, la terre et l’homme sont liés jusque dans le verbe !
Région d’Espagne toujours ensoleillée, réputé pour sa population et sa gastronomie, le Pays Basque regorge de plaisirs culturels et historiques. Traduit dans sa langue locale par « Euskal Herria », il est intéressant de constater qu’en basque, ce mot à deux significations. Il désigne bien évidemment ce doux pays qui s’étend de part et d’autre des Pyrénées occidentales entre la France et l’Espagne, mais également cette population conviviale et épicurienne. Ici, la terre et l’homme sont liés jusque dans le verbe !
Il n’est donc pas étonnant de voir cette terre fertile et colorée, offrant d’excellents produits culinaires, engendrer une richesse gastronomique hors du commun. C’est donc en toute logique que le peuple basque accorde tant d’importance aux plaisirs de la bonne table. A chaque coin de rue, on trouve en effet des recettes et des plats traditionnels des plus savoureux dans tous les restaurants et auberges, le tout, à partager aux comptoirs des bars à pintxos ou à savourer assis aux meilleures tables ! Au travers différentes villes de la région, voici un voyage gustatif pour les gourmets et comme les gourmands.
Bilbao
La capitale d’Euskadi connaît un nouvel essor touristique via sa modernisation et notamment la construction du magnifique musée Guggenheim, mais elle n’en reste pas moins attachée à son passé, sa culture et sa cuisine ! Difficile de déterminer l’unique plat typique de la région mais le gaspacho manchois (gazpacho manchego) pourrait facilement vous convaincre. Ce ragoût de viande blanche et de petit gibier, servi avec ces « tortas de gazpacho » (galettes de froment), est un plaisir pour le palais. Attention ! Ne pas confondre cette spécialité avec le potage froid à base de tomate, c’est bel et bien un plat qui se mange chaud !
Vitoria-Gasteiz
C’est le siège du gouvernement et des institutions basques, mais avant tout une ville majestueuse. Avant de savourer les spécialités du coin, il est obligatoire de se perdre dans la vieille ville ! La cathédrale gothique Santa María, la Plaza de España, les Arquillos, la maison du Cordón et la tour de Doña Otxanda vous régaleront, dans un premier, les mirettes. Pour reprendre des forces, rien de tel que ces petits verres de vin appelés txiquitos, accompagner des délicieux marmitako de thon ou une morue façon basque : les kokotxas, la morue au pil-pil, la porrusalda… Bon appétit !
San-sebastian
Surnommée « la perle du Cantabrique » en raison de sa beauté, en particulier celle de sa baie (la fameuse Concha), San-sebastian ne déroge pas à la règle du pays basque : une ville magnifique et une cuisine variée. La façon la plus exquise de la découvrir est de parcourir ses bars à tapas. Ces amuse-bouches montés sur des petits piques ou posés sur des morceaux de pain se servent en petites rations et s’accompagnent généralement d’un verre de Rioja ou de Txakoli (vin blanc pétillant). Un vrai régal que les basques appellent « pintxos » dans leur si belle langue, et que vous pourrez déguster à volonté dans l’une des 1 500 adresses de la ville.
La lecture de cet article ayant déjà convaincu votre palais des plaisirs du pays basque, il ne vous reste plus qu’à consulter notre page spéciale « Pays Basque » pour profiter au mieux de l’été 2013 !
OhMyGlobe ! – Le blog de voyage d’Opodo